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普洱生茶和熟茶有何区别?

发表于:2014-03-07 18:23 字体:
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下面分别从以下几个方面分析它们的不同:                                                                      
1 生茶制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。  熟茶制   程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,            即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。                                             2 茶菁颜色与香气:生茶茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有                    烘干香甜味。                                                                                         熟茶茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发                   酵较重者有闷湿草席味。
3 口感:生茶口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。熟茶浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。  
4 汤色:生茶以黄绿、青绿色、琥珀色为主。熟茶发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。  
5 叶底:生茶新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。熟茶洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
  普洱生茶,基本就是云南大叶种的晒青毛茶,因为大叶种茶物质比较厚重,而加工毛茶时,基本也没怎么改变内在茶质,口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化,慢慢的茶性就会收敛,转为醇厚甘滑,品性温和.所以普洱生茶就是要存放“自然”发酵的普洱茶(存放也是一种加工方式)。而熟茶则是已经过“人工”发酵的普洱茶。

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